Según la (IAOMS) International Association of Oral & MaxilloFacial Surgeons es una especialidad quirúrgica que incluye el diagnóstico, cirugía y tratamientos de enfermedades, heridas y aspectos estéticos de la boca, cara, cabeza y cuello.
Durante la primera guerra mundial (1914-1918) nace la expresión ¨Gueules Casees¨ por el coronel Picot, primer presidente de la unión de heridos de la cara y cabeza. Es cuando héroes de guerra con el rostro desfigurado contribuyen al nacimiento de la Cirugía Maxilofacial en Francia. La Cirugía Maxilofacial tal como la conocemos no existiera sin la guerra de 14-18 aunque encontramos vestigios en los incas e indios americanos.